Sambal luat berfungsi sebagai penyeimbang rasa smoky dari daging se’i. Kombinasi pedas, asam, dan gurih menciptakan harmoni rasa yang memperkaya pengalaman makan.

Selain sambal, se’i sering disajikan bersama nasi putih hangat dan sayuran sederhana seperti daun singkong atau jagung bose di beberapa daerah NTT. Kombinasi ini memperlihatkan pola makan masyarakat yang mengandalkan bahan lokal.

Dalam perkembangan modern, se’i sapi mengalami peningkatan popularitas yang signifikan. Hidangan ini kini tidak hanya ditemukan di Kupang, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia.

Baca Juga: Pecel Madiun dan Budaya Sayur dalam Hidangan Khas Jawa Timur

Banyak pelaku usaha kuliner membawa se’i ke pasar yang lebih luas dengan tetap mempertahankan teknik pengasapan tradisional. Namun ada juga inovasi yang menyesuaikan penyajian agar lebih sesuai dengan selera konsumen modern.

Se’i bahkan mulai hadir dalam bentuk olahan baru seperti se’i sambal matah, se’i dalam bentuk rice bowl, hingga se’i dengan variasi daging lain. Meski demikian, versi tradisional tetap dianggap paling autentik oleh banyak penikmat kuliner.

Popularitas se’i juga meningkat melalui media sosial dan wisata kuliner. Tampilan daging asap yang dipotong tipis dengan warna khas cokelat keemasan sering menarik perhatian karena terlihat sederhana namun menggugah selera.

Baca Juga: Bubur Sumsum Jawa dan Kenangan Kuliner Tradisional yang Tak Lekang Waktu