Salah satu unsur paling unik adalah lentho. Lentho merupakan gorengan berbahan kacang tolo atau kacang tertentu yang dihaluskan dan dibumbui sebelum digoreng. Teksturnya padat dengan rasa gurih yang khas. Kehadiran lentho menjadi identitas penting karena tidak banyak ditemukan pada hidangan lontong dari daerah lain.

Tauge dalam Lontong Balap juga memiliki peran sentral. Penggunaannya mencerminkan tradisi kuliner Jawa Timur yang akrab dengan sayuran segar dan tekstur renyah. Tauge memberi kesegaran serta keseimbangan terhadap kuah dan pelengkap lain.

Kuah Lontong Balap umumnya dibuat dari kaldu ringan dengan bumbu bawang, bawang putih, dan rempah sederhana. Berbeda dari soto atau rawon yang berkarakter kuat, kuah ini lebih lembut sehingga memberi ruang bagi rasa lontong, tauge, dan lentho untuk tetap menonjol.

Baca Juga: Pindang Patin Khas Palembang, Harmoni Asam Pedas dari Tepian Sungai Musi

Dalam penyajiannya, Lontong Balap hampir selalu dilengkapi sambal dan kecap. Beberapa penjual juga menambahkan bawang goreng atau kerupuk untuk memperkaya tekstur. Kombinasi rasa manis, gurih, dan pedas membuat hidangan ini mudah diterima berbagai kalangan.

Salah satu pendamping paling terkenal adalah sate kerang. Kehadiran sate kerang memberi dimensi rasa laut yang khas sekaligus memperlihatkan kedekatan Surabaya dengan tradisi pesisir. Bagi banyak penikmat kuliner, Lontong Balap dan sate kerang merupakan pasangan yang sulit dipisahkan.

Tradisi menikmati Lontong Balap sangat lekat dengan budaya jalanan Surabaya. Makanan ini sering disantap di warung sederhana, dekat pasar, atau kawasan perdagangan. Suasana makan biasanya ramai dan tidak formal, memperlihatkan karakter kota yang hidup dan egaliter.

Baca Juga: Gohu Ikan, Sashimi Ala Ternate dengan Sentuhan Rempah Nusantara